丙三醇又被稱(chēng)作甘油，是一種液態(tài)，化學(xué)方程式是C3H8O3.它沒(méi)有顏色、全透明、無(wú)臭、濃稠，味甜，具備吸水性。與水和醛類(lèi)、丙烯胺、酚類(lèi)化合物以一切一個(gè)占比混溶，混溶后的溶液全是中性化。丙三醇溶解11倍的乙酸丁酯，約500倍的醫(yī)用乙醚，不溶解苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、乙醚、原料油、長(zhǎng)鏈脂肪醇。丙三醇是易燃的，和二氧化鉻、氯酸鉀等氧化劑相逢的時(shí)候會(huì)造成點(diǎn)燃和發(fā)生爆炸。與此同時(shí)它也是許多碳酸鹽類(lèi)和汽體的優(yōu)良有機(jī)溶劑。工業(yè)甘油用途對(duì)金屬材料無(wú)腐蝕，作有機(jī)溶劑應(yīng)用時(shí)可被氧化成丙酰氯。

　　丙三醇的物理性質(zhì)：與酸產(chǎn)生酯化反應(yīng)，如與苯二甲酸酯化反應(yīng)生成丙烯酸樹(shù)脂;與堿反映生成醇化物;與酯開(kāi)展酯交換反應(yīng);與醛、酮反映生成縮醛與縮酮;與氯化氫產(chǎn)生反映后生成氯代醇。用稀硝酸空氣氧化生成甘油醛和二羥基丙酮;用高碘酸空氣氧化生成苯甲酸和室內(nèi)甲醛;與氧化劑如鉻酸酐、氯酸鉀或高錳酸鉀溶液觸碰能造成點(diǎn)燃或發(fā)生爆炸;丙三醇還能起硝化反應(yīng)和乙酰化等功效。在其中丙三醇脫水有二種方法：分子結(jié)構(gòu)間脫水獲得二甘油和聚甘油，分子結(jié)構(gòu)內(nèi)脫水獲得丙酰氯。

　　丙三醇是無(wú)毒性的。就算是誤吞了總產(chǎn)量達(dá)100g的稀溶液也是沒(méi)害的，它會(huì)在人體內(nèi)開(kāi)展水解反應(yīng)隨后空氣氧化而變成營(yíng)養(yǎng)成分源。在臨床實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)服用的量非常大時(shí)，它會(huì)出現(xiàn)麻醉劑功效這一點(diǎn)和醇同樣。丙三醇存有于香煙、葡萄酒、紅酒和可以中工業(yè)甘油用途，還存有于煙葉煙葉、香料煙煙葉、白肋煙煙葉、煙塵中。

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